Doç. Dr. Bülent Ayyıldız, 2012 tarihinden beri, Ankara Üniversitesi, İtalyan Dili ve Edebiyatı Anabilim Dalı’nda çalışmaktadır. 2013 yılında yüksek lisansını aynı anabilim dalında tamamlamıştır. İtalyan Dili ve Edebiyatı Anabilim Dalı’nda 2017 yılında İtalyan Edebiyatı Ve Öte Dünyaya Yolculuk (X.-XIV. Yüzyıllar) başlıklı tezini tamamlayarak doktor unvanını almıştır. Çalışma alanları arasında çağdaş ve klasik dönem İtalyan edebiyatı, İtalyan seyyahlar ve gezi edebiyatı, İtalyan polisiye, bilim-kurgu ve tarihsel romanı, Osmanlı İmparatorluğu ve İtalyan devletleri ilişkileri bulunmaktadır. Yurtdışında İtalya’da, Fransa’da ve Belçika’da alanına dair araştırmalar gerçekleştirmiş ve misafir öğretim üyesi olarak Università del Salento (Lecce-İtalya)’da bulunmuştur.
Klasik İtalyan edebiyatının önemli simleri Dante ve Petrarca’yı konu alan çalışmalar yayınlamış; Çağdaş İtalyan edebiyatı, özellikle de XX. yüzyıl İtalyan edebiyatının önemli isimlerinden olan Cassola, Pirandello, Alvaro, Svevo ve Calvino gibi yazarlar üzerine yayınlanmış pek çok çalışması bulunmaktadır. Ayrıca, Ortaçağ İtalyan Edebiyatı (2019, Çizgi) isimli bir kitabı bulunmaktadır. Polisiye edebiyat alanında ise “221b” polisiye edebiyat dergisinde düzenli olarak yazılar kaleme almaktadır.
Seyyahlar ve Türk-İtalyan ilişkileri özelinde Vekam (Koç Üniversitesi, Vehbi Koç Ankara Araştırmaları Merkezi) bünyesinde “İtalyan Seyyahların Gözüyle Ankara: Ancyra, Angora, Ankara, Tarih, Tekerrür, Dönüşüm” araştırma projesini ile 2020 yılı araştırma ödülünü almış ve 2021 yılında adı geçen projeyi tamamlamıştır.